国産の小麦粉は、外国産の小麦粉にくらべてたんぱく質の含有量が少なく、それと連動してグルテンの量も少なくなっています。
国産小麦を使うことによって、水分含有率が多く、ずっしりと重い、もっちりとしたベーグルが出来上がります。
また、天然酵母はイーストに比べて膨らみはよくありません。その重い膨らみが国産小麦の重量感と相乗効果でもっちりとした感じをさらに高めています。


モチモチ感を追求した結果、通常のベーグルの概念を打ち破る、四角いかたちになりました。四角いかたちにすることによって、通常ある中央の穴の部分の水分の蒸発を防ぎ、さらに型に入れて焼くことによって焼成中の水分の蒸発をも防ぎます。
水分を閉じ込めるだけ閉じ込めたベーグルの新しいかたち、それが「四角」だったのです。

@square-bagelは全て国産の天然酵母・水・小麦・塩・砂糖だけで作られています。そのほかに添加物や保存料は一切使用しておりません。
小麦は100%国産のものを使っているのはもちろんのこと、水は全て榛名山名水を使い、水道水は一切使っておりません。
また、製造途中に生地をお湯でゆでるのですが、そのゆで湯にも榛名山名水を使用しています。砂糖は国産のサトウキビから作られた、精製していない自然のもの。塩は全て天然の海水塩を使用しております。


@square-bagelは、丁寧にひとつひとつゆでます。ゆで湯はナチュナルミネラルウォーター。粗糖を入れることによって、卵を塗らなくても美しく照りのある仕上がりを実現できました。

卵は原材料はもちろん、ドリール(パンのつや出しのために焼成前に塗る)にも使用していません。



しっかりした生地なので、普通のベーグルのように上下にスライスせず、縦に切って召し上がっていただくのがおすすめです。 上下にスライスしていただくと、かなりのボリュームが楽しめます。

全粒粉の香ばしさとかぼちゃの風味がシンプルに調和した<パンプキン全粒粉>、かぼちゃを練り込んだ生地に砕いたアーモンドがアクセントになっている、濃厚な味わいのかぼちゃ餡を巻き込んだ<パンプキンプレーン>のセットです(各種2個、合計4個入り)。

シンプルな<パンプキン全粒粉>はトマトや卵、ハム等を挟んでサンドとしても、また、食事に添えていただいてもお楽しみいただけます。かぼちゃ餡を巻き込んだ<パンプキンプレーン>は、アイスクリームを添えてデザートに。スライスし、バターをたっぷり塗ってトーストしていただければ、また違った豊かな味わいをお楽しみいただけます。

2,200円+税 4個入り

★ルセットクラブ会員様 限定商品★

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2,200円+税 4個入り

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2,400円+税 4個入り

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2,400円+税 4個入り

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2,400円+税 4個入り

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2,400円+税 4個入り

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2,300円+税 各2個 計4個入り

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2,300円+税 各2個 計4個入り

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2,300円+税 各2個 計4個入り

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2,400円+税 各2個 計4個入り

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プレーン
【原材料】国産小麦、ミネラルウォーター、天然酵母、サトウキビ粗糖、伝統海塩
【消費期限】製造日から5日間(夏季<7月~9月>は4日間)
【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存してください。消費期限に関わらずお早めにお召上がり下さい。
全粒粉
【原材料】国産小麦、ミネラルウォーター、国産小麦全粒粉、天然酵母、サトウキビ粗糖、伝統海塩
【消費期限】製造日から5日間(夏季<7月~9月>は4日間)
【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存してください。消費期限に関わらずお早めにお召上がり下さい。
クーベルチュールチョコレート
【原材料】国産小麦、ミネラルウォーター、キルシュ漬チェリー、クーベルチュールチョコレート、キルシュ、ココア、天然酵母、サトウキビ粗糖、伝統海塩
※クーベルチュールチョコレートにはバニラ香料が含まれております。
【消費期限】製造日から5日間(夏季<7月~9月>は4日間)
【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存してください。消費期限に関わらずお早めにお召上がり下さい。
オレンジ&ココナッツ
【原材料】国産小麦、ミネラルウォーター、オレンジピール、ココナッツファイン、天然酵母、サトウキビ粗糖、伝統海塩
【消費期限】製造日から5日間(夏季<7月~9月>は4日間)
【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存してください。消費期限に関わらずお早めにお召上がり下さい。
マロン
【原材料】国産小麦、ミネラルウォーター、マロングラッセ、カレンツ、天然酵母、サトウキビ粗糖、伝統海塩、ラム酒、バニラビーンズ
【消費期限】製造日から5日間(夏季<7月~9月>は4日間)
【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存してください。消費期限に関わらずお早めにお召上がり下さい。
クランベリー&ナッツ
【原材料】国産小麦、ミネラルウォーター、クランベリー、蜂蜜、天然酵母、白ワイン、アーモンド、カシューナッツ、クルミ、ヘーゼルナッツ、伝統海塩
【消費期限】製造日から5日間(夏季<7月~9月>は4日間)
【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存してください。消費期限に関わらずお早めにお召上がり下さい。
スパイシートマト
【原材料】国産小麦、ミネラルウォーター、トマト発酵液、天然酵母、サトウキビ粗糖、伝統海塩、ブラックペッパー
【消費期限】製造日から5日間(夏季<7月~9月>は4日間)
【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存してください。消費期限に関わらずお早めにお召上がり下さい。
ハーブ&トマト
【原材料】国産小麦、ミネラルウォーター、トマト発酵液、天然酵母、サトウキビ粗糖、伝統海塩、バジル、オレガノ
【消費期限】製造日から5日間(夏季<7月~9月>は4日間)
【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存してください。消費期限に関わらずお早めにお召上がり下さい。
オリーブ&トマト
【原材料】国産小麦、ミネラルウォーター、オリーブ、トマト発酵液、天然酵母、サトウキビ粗糖、伝統海塩
【消費期限】製造日から5日間(夏季<7月~9月>は4日間)
【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存してください。消費期限に関わらずお早めにお召上がり下さい。
パンプキン
【原材料】<パンプキン全粒粉> 国産小麦、国産小麦全粒粉、ミネラルウォーター、かぼちゃ、サトウキビ粗糖、天然酵母、
     伝統海塩、かぼちゃの種
     <パンプキンプレーン> 国産小麦、ミネラルウォーター、かぼちゃ餡、かぼちゃ、サトウキビ粗糖、天然酵母、
     アーモンドスライス、伝統海塩
【消費期限】製造日から5日間(夏季<7月~9月>は4日間)
【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存してください。消費期限に関わらずお早めにお召上がり下さい。