ベースはピスタチオと和三盆による軽いカステラのような生地。アクセントになっているナッツ4種類(カシューナッツ・アーモンド・くるみ・ヘーゼルナッツ)は最高級の蜂蜜(アカシアの花一番蜜)に漬け込み、更に風味を持たせてあります。
同じようにアクセントとなっている、黒すぐりの酸味とキルシュに漬け込まれたチェリーの水々しさは、更にさわやかさを引き立て、生地全体の味を引き締めています。また、ナッツを漬け込むことによって香り高く変身した蜂蜜も生地に練りこまれています。
控えめな甘さの中にある和三盆独特の澄んだ甘味と柔らかな香り。
まるで和菓子を頂くときのような静かな時間の中で美味しいお茶と共に召し上がっていただきたい、天然酵母の最高級和菓子パンです。



噛み締めるほどに美味しい、と言われる食べ物ほど、本物であるといいます。そして、派手な味・濃い味付けではなく、どちらかというと地味な味かもしれません。しかし、しみじみ味わえるパン。美味しさの余韻が口に残ります。噛むことによって素材の味が噴出し、真実の味がわかります。

@japanは不思議なほど日本茶と相性が良いパンです。普通パンはあまり緑茶などの渋い飲み物とは相性があまりよくないのですが、@japanは薄く切って和菓子のようにお召し上がりいただくと、美味しさが一際ひきたちます。

@japanは製造日よりも2日目、2日目よりも3日目の方が美味しくなります。日が経つにつれて、和三盆のコクと香りが引き立ってきます。お召し上がりになる時は、初日に全て食べるのではなく、日を分けてお召し上がりください。



『ギフトにも使えるパン』を合言葉に、最高級素材を使用し丁寧な製法によって作られている@japanは、お持ちいただく方ならではのこだわりが伝わり、素敵なギフトになると思います。お持ちいただくにあたっては失礼のないように、アートBOXにお入れしております。新進気鋭のアートディレクター赤池完介氏による作品、ルセットのオリジナルパッケージです。



『@japan』は、ルセットが提案するギフトパンです。日本で収穫される素材は決して派手な味では無いけれど、確かに感じる上質な味を持っています。そんな素材にこだわって天然酵母パンを作ってみました。日本人の持つ正確で細かな手仕事によって繊細な食材の旨味を引き出し、繊細な味覚を持つという日本人の舌だからこそわかる、旨味を引き出したパンになりました。



当店の使用している、阿波和三盆糖は徳島県でしか取れないサトウキビから、作っているものです。現在も機械等をあまり使うことなく、世界にも例をみない、"水で研ぐ"という非常に希少な国内産の砂糖です。
江戸時代に開発されて以降重宝されて来ましたが、戦後諸外国より安価な精製糖が輸入され、一般向けの砂糖としての役目を追われ、急激に消費が減りました。ただ、それ自体、風味と味を持つ和三盆糖は依然として和菓子には欠かせない物として使用され、和菓子専用の国内糖として製造され続けてきました。
和菓子用という味にこだわった砂糖を使用してパンを作る、それはルセットだからこそなしえたこと。
日本人だからこそ感じられる、その味をゆっくりと、お楽しみください。



このパンに使用している、「神果卵」という卵は、高知県四万十川源流で放し飼いされ「日本一安全」を 目指してつくられている卵です。手間隙かけて作るため、お値段はなんと1個300円。 飼育方法もさることながら、親鳥の餌にも "長寿の果実(羅漢果ラカンカエキス)、純国産丸大豆、納豆菌、貴宝石(天然鉱石)、 EM、木酢液他、ヨモギ、特殊酵素、全必須アミノ酸入り発酵飼料、四万十川源流水100%"を 選んでいる、こだわりようです。
ルセットではさまざまな国内産の卵を試した末、この卵にたどり着きました。 東京では、一部の高級レストラン・鮨店にしか卸されていない貴重な卵です。


@japanは、高価でございます。繊細な味をつむぎだす為に、1玉300円の神果卵をはじめ、高級素材(質のよい素材)を使用しています。
しかし、私たちは高級素材ばかりを並べてパンを作ることを目的としていません。@japanは「他には類をみない、繊細な味がするパン」をコンセプトに作られました。それはまさに日本食や京懐石を思わせるようなパン作り・パンの味となりました。
そして「他には類をみない繊細な舌を持つ日本人だからこそ、その味がわかる」という、美味しさがわかる皆様に、@japanを味わっていただきたいと、強く願うようになりました。お客様に商品をご理解をいただいたうえ、ご注文をいただけることは、この上ない幸せでございます。
味へのご期待にお応えいただけるパンとなりますよう、ルセット一同、身をひきしめ務めてまいります。


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ルセットの商品の内でも最高峰パンである和菓子パン @japan(アット・ジャパン)。 この@japanに3年以上熟成させた梅酒じっくりとしみこませてシーリングすることにより、その香りを閉じ込め、和三盆など厳選された贅沢な素材でお作りしたパンをより熟成させ、絶妙なハーモニーを生みだしました。究極の極みに到達したパン、それが@japan premium(アット・ジャパンプレミアム)です。一口食べるとパンとは思えないような香りと繊細な味わいが口いっぱいに広がります。

製造日から10日間ほど寝かせると熟成され、一番美味しく召し上がっていただけます。
※熟成はパッケージの未開封・常温での保存が条件となります。


本商品を包んでいる袱紗と水引は、世田谷の三宿に本店があり、今話題の東京駅前にある「KITTE(キッテ)」にも出店されているハンカチ専門店「H TOKYO」さんとのコラボレート品です。
袱紗にはしなやかな日本製の綿100%を使用し、水引は長野県で職人の手作業によって和紙から丹念につくられた、本物の水引を使用しております。(袱紗・水引で、2,000円以上の価値のあるものです)

※本商品にはアルコールが含まれております。

12,000円+税 サイズ(パン):横18㎝×縦18㎝×高さ3㎝

販売予定時期
■お年始挨拶用 - 12月販売予定(お届け12月予定)
■お中元用 - 6月販売予定(お届け7月予定)
■お歳暮 - 11月販売予定(お届け12月予定)
(上記販売予定時期は変更になる可能性がございます)

※ご贈答用として個別オーダーも承っております。
(発注は70個単位・納品日の3カ月前にお願いしております)
 詳細はお問い合わせページもしくはお電話にてお問い合わせください。

世界でも希な和菓子パン
@japan(アットジャパン)

7,600円+税(送料無料)
サイズ:横18cm×縦18cm×高さ3cm(全て約)

***recette club会員様限定商品***

ご購入はこちら

【原材料】国産小麦、ピスタチオマジパン、阿波和三盆、神果卵、日田天領水、ジャージー乳発酵無塩バター、キルシュ漬チェリー、ジャージー乳、アカシア蜂蜜、砂糖漬カシス、天然酵母、アーモンド、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、クルミ、丹波黒豆甘納豆(黒大豆)、伝統海塩
【消費期限】製造日から5日間(夏季<7月~9月>は4日間)
【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存してください。消費期限に関わらずお早めにお召上がり下さい。
【ご贈答用】最高級和菓子パン
@japan premium(アットジャパンプレミアム)

12,000円+税(送料無料)
サイズ:横18㎝×縦18㎝×高さ3㎝(全て約)

***recette club会員様限定商品***

ご購入はこちら

【原材料】国産小麦、ピスタチオマジパン、阿波和三盆、神果卵、日田天領水、ジャージー乳発酵無塩バター、熟成梅酒、キルシュ漬チェリー、ジャージー乳、アカシア蜂蜜、砂糖漬カシス、天然酵母、アーモンド、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、クルミ、丹波黒豆甘納豆(黒大豆)、伝統海塩
【消費期限】製造日から14日間
【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存してください。消費期限に関わらずお早めにお召上がり下さい。